ingredientes de la mar cebicheria

ají amarillo – fresco ají chile de piel color naranja que da el sabor fundamental a la gran mayoría de los platos peruanos. la salsa huancaína o el “ají de gallina” serian totalmente diferentes sin el.

ají panca – ají chile seco con un sabor intenso que lo hace ideal para marinar con anticuchos y todos los sudados (estofados) marinos peruanos.

olluco – este es solo un ejemplo del universo de las ocas, masahuas, arracachas y muchos otros tubérculos andinos. es la base para preparar el platillo mas conocido de todos: el “olluquito”.

huacatay – también conocido como menta negra peruana, el “huacatay” es clave para las salsas frías, estofados y sopas.

rocoto – uno de los ají chiles mas queridos del perú, se usa en las salsas frías, sopas y obviamente en el “rocoto” relleno.

ají limo – el ají chile ideal para los cebiches y tiraditos peruanos.

choclo – el maíz peruano es reconocido como los mas grandes, jugosos y dulces del mundo.

papa amarilla – en el reino de las 1000 papas, la papa amarilla sin duda es la reina.

pallar – nuestra estrella preferida en la galaxia de menestras y frijoles.

quínoa – junto con la kiwicha, la quínoa es un cereal andino milenario que el mundo recién esta comenzando a conocer.