Editorial

Existen tres formas distintas de escribirlo, Cebiche, Seviche, ó Sebiche. Y la principal diferencia entre el cebiche que preparaban en la antigüedad y la que actualmente acostumbramos radica en el tiempo de maceración del pescado.
Antes se acostumbraba dejarlo macerar por horas y hoy toma de un minuto a dos.

Les compartimos una receta para preparar un cebiche clásico de pescado.
- Pique 800 grs de corvina o cualquier pescado blanco bien fresco en cubos y colóquelos en un bol frío.

- Agregue 1 cucharadita de ají o chile habanero bien picadito, y cucharada de ajo molido,

- 2 cucharadas de apio picado y 1 cucharada de cilantro. - Mezcle bien.

- Sazone con sal, pimienta e incorpore el jugo de 20 limones.

- Deje reposar durante 1 minuto.

- Luego añada 1 taza de cebolla en julianas o fileteada, y 1/2 taza de caldo de pescado para bajar la acidez.

- Mezcle bien.

Por último sirva el cebiche en un plato hondo y acompáñelo con 1 taza de maíz amarillo desgranado y cocido, y 4 rodajas de camote cocido. - Decore con rodajas de chile y lechuga.

¡Esperamos que lo disfrutes!