Editorial

Si bien es cierto que en la Lima de los 20, los albores del Tacu Tacu se debieron a la costumbre de preparar el popular "recalentado", que no era mas que la cena de la noche anterior, frita en la sartén y servida en el desayuno, -muchos afirman que así es más sabrosa que comerla recién hecha, pues ya tiene sus sabores más concentrados-.

Este plato consiste en arroz cocido y sobrantes del día anterior mezclados hasta formar una masa homogénea bajo el calor de una sartén, bien aderezaditos, con aceite, sal, ajo, cebolla picada, y una pizca de ají amarillo previamente molido. Hacia el final de la cocción se suele freir la masa para que sea crocante, aunque también se suele presentar una masa más bien suave, sin la fritura final.

El tacu tacu es sobre todo, el pretexto para buscar un buen acompañante en el plato. Las sobras utilizadas suelen ser el frijol, lentejas, y arroz, sin embargo también suele añadirse carne de cerdo en milanesa o de res, así como de pescado, e incluso un huevo frito por encima, para lograr un plato más completo. El Tacu Tacu abre un sinfín de posibilidades para quienes deseen adentrarse en la aventura del buen comer.


RECETA TACU TACU
4 tazas de frijoles previamente preparados 2 tazas de arroz blanco cocido 1 cebolla grande 2 cucharaditas de aji amarillo molido Aceite Sal y Pimienta a gusto

Mezcla los frijoles con el arroz y freírlos en una sartén con aceite bien caliente. Posteriormente realizar un aderezo con la cebolla bien picada, el ají, la pimienta y sal a gusto. Agrega este aderezo a la mezcla del arroz y los frijoles. Y sancocha todo con un poco de aceite en la sartén bien caliente hasta que la masa quede bien homogénea. El polvo de ají amarillo lo puedes conseguir en el mercado de Medellín.

¡Esperamos que lo disfrutes!